星星冷柜型号200NA避免水产品腐败变质

水产品亦可透过冷却而储存一段短时间。水产品的腐败和恶化是由于体内的酶和附着在身体表面的微生物相互作用造成的。无论是酶的作用还是微生物的作用，都需要在一定的温度和足够的水分下进行。"捕死后，鱼的体温为室温。由于其生命活动停止，组织中的糖原在没有氧气的情况下分解成乳酸。同时，磷酸肌酸分解为无机磷酸盐和肌酸。"分解过程是放热反应，大量热量使鱼体温度升高2℃-10℃。如果不及时排出这部分热量，酶和微生物的活性就会大大提高，鱼体腐败和恶化的速度也会加快。"鱼在捕获后立即冷却到O℃；鱼在18℃-20℃的鱼缸中放置后，在一个小时内开始腐烂。由此可见，早期冷却和低温保存对水产品的保存具有重要意义。".

近年来，冷冻食品的温度在世界范围内呈下降趋势，特别是对于一些具有较高经济价值的水产品，其温度一般保持在-30℃。作为生鱼片在日本使用的金枪鱼已储存在-55℃或甚至-7℃，以保持其颜色和防止氧化很长时间。微冷冻食品在中国以前也被称为半冷冻食品，但近年来已基本统一为微冷冻食品。微冻是将食品温度降至冰点以下2℃，并将其储存于此温度下的保鲜方法。与冷却加工方法相比，微冷冻食品的保存期为1.是冷却食物的5倍。".

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