超市中的苹果要怎么冷藏保鲜好？

每种水果都有不同的冷藏和保鲜方法，那么苹果是如何在商用冷藏柜里保持新鲜和冷藏的呢？它的特点是什么，如何更好地保存呢？下面让我们来看一看。

1。正如前面提到的，不同苹果品种在贮藏耐性上存在显著差异。晚熟品种(10月后成熟)红富士、秦冠、北斗、秀水、胜利、小国光等，具有物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚、水平低等特点，一般具有风味好、肉质脆、贮藏耐性好等特点。苹果是典型的呼吸跳跃果实，成熟时产生大量乙烯，呼吸高峰时一般可达200×800 ml，导致贮藏环境中乙烯积累增多。贮存过程中，通过冷却和调节气体成分，可以延缓呼吸跃变的发生，延长贮存期。"苹果对乙烯很敏感。通风或清除技术可用于减少储存环境中的乙烯。此外，收获成熟度对苹果贮藏有很大的影响，对于超市冷库计划贮藏苹果很长一段时间，应在呼吸跳跃开始前采集。

2.在贮藏条件下，大多数苹果品种的适宜贮藏温度为-1≤0℃。红玉、徐家等低温敏感品种在0℃时易发生生理失调，建议贮藏温度为2℃5℃。低温贮藏应采用高湿度，贮库相对湿度应保持在90%≤95%左右。在常温贮存或MA贮藏时，贮液相对湿度可略低，保持在85%≤90%左右，以减少腐朽损失。对于大多数苹果品种，2%≤5%氧和3%≤5%二氧化碳是较适宜的气体组合，红富士等对二氧化碳敏感的品种应将二氧化碳控制在3%以下，乙烯控制在10毫升以下。您学会了吗？

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