桃、李、杏在商超冷柜冷藏保鲜前需要处理
桃、李、杏冰柜冷藏保鲜前，首先是质料采收：用于保鲜冷藏和短途运输的桃、李、杏都应在硬熟期时7 - 8成熟。有所收获，但过早地新鲜冷藏耐药，但果实着色不良，品质和风味;它是太晚了不利储存和运输。达到硬熟期的桃、李、杏的果实已发育具有完全，此时的桃果面由绿基本信息转为一个黄色或白色，果阳面可呈显红晕，但果肉仍硬；李在硬熟期的果皮进行变化的依据企业不同的果品标准颜色主要品种，表现方式不同。 红品种果面的l/2有1/3已有色进入硬熟期（7-8成熟），黄色品种果面由绿变白变硬熟期；硬熟期杏果面与桃基本相同变化，果面由绿变黄绿或黄白，黄色品种正面呈红色..销售鲜桃，李子，杏，应在完全成熟（9熟）收获。完熟期的果实进行表面形成绿色发展完全褪去，呈现不同品种特有的色泽、风味，果肉开始变软。 成熟度也可根据果实发育期确定..采收方法：根据成熟，采摘期。应在我们早上露水消失后或傍晚时候气温相对较低时进行。 采摘时与水果手柄一起进行，避免机械损伤..李子也应该尽量保持果粉，有利于提高李子的耐贮性能。采下的果实应轻轻将其放入带衬的果筐或果箱内。
二是预冷处理：桃，李，杏采收，温度较高，果实代谢旺盛.. 预冷是防止果实采收后迅速成熟软化，保持果实品质和耐受度的重要步骤.. 桃、李、杏在采后保存冷藏一段时间后，预冷至0-1℃，果实硬度下降缓慢，可延长冷藏保存期。 预冷方法通常分为鼓风冷却和冰水冷却.. 鼓风冷却是空气通过鼓风机对果箱进行冷却，这种方法的一个缺点是容易造成果水损失萎蔫；冰水冷却是利用冰水直接浸泡果实，或用防腐处理，用冰水配药，达到防腐与预冷相结合的目的.. 冰水预冷可减少果实萎蔫失重，效果更佳.. 也可以暂时放置在洞穴，地下储存或冷却室冷却，但效果较差。
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