商超冷柜冷藏保鲜食品有哪些须知呢？
我们都知道，在我们的生活中，许多食物被冷藏，并在不同的温度下保持新鲜。例如，我们晚上刚煮好的菜，没有吃，放在商超冷柜里冷藏，第二天加热后吃，容易胃部不适，那么这是什么原因呢？事实上，冷冻食品中的冷藏保鲜温度一直没有得到很好的控制，导致了食品的某些变质。把食物储存在商超冷柜里的原则是减缓微生物的生长和繁殖，而不是杀死它们。大多数微生物最适宜的繁殖温度是摄氏37度左右，其中一些微生物可以在摄氏20度以上迅速繁殖。尽管绝大多数10摄氏度以下的微生物生长缓慢，但仍有一些细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。
我们举个例子吧。如何设定商超冷柜的温度，以直接冷却机械温度控制器为例：温度控制器的旋钮标度为0：7，0是停止，7是强冷，0/6越来越冷。商超冷柜的温度范围是-4≤24度(四星级商超冷柜)，而商超冷柜的温度范围是5华氏度15度。"温度控制器调节冷冻机的温度，而冷冻机的温度随冷冻机的调整而间接变化。商超冷柜是一种提供食品保存的工具，不同的食物需要保持不同的新鲜温度，所以商超冷柜的温度应该根据食物的储存类型来设定。"例如绿叶蔬菜十二度，热带水果十度，熟食八度，啤酒饮料四度，鲜肉十八度，鱼虾零度。"温度的设定与季节无关。因此，不适宜的贮藏温度、食品温度过高、生熟交叉贮藏等都会影响冷藏效果，降低冷冻冷藏柜的"保险系数"。
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