商超冷柜的食品销售过程中的品质控制
冷冻食品从生产到销售是一个非常复杂的过程，即使我们的制造商严格控制生产中的食品质量，也可能无法确保最终冷冻箱中的食品不会被消费者污染。因此，销售中的质量控制仍然更为重要。
I.销售环节中的制冷控制
冷冻食品，从接收和接收原料开始，经过冷藏、加工、生产、运输等环节，几乎是在低温下进行的。为了保证食品安全和食品出厂时的质量，销售过程必须在较低的温度下进行。因此，处理冷冻食物的部门必须有冷藏设备和容量。近年来，随着管理水平的提高，低温制冷设备在一些大型食品店、市场和餐馆的数量大大增加，与家用商超冷柜一样，越来越受欢迎。"国外超市或零售商店一般都有多种形式的冷藏柜，主要形式有开放式和封闭式、单层和多层、岛式、墙式等。"我国大部分地区已经关闭。商超冷柜应该放在市场或商店的中间，尽可能吸引顾客，这样顾客就可以选择购买商超冷柜周围的食物了。商超冷柜的温度一般在20~18℃。由于冷气的强制流通，开放式冷冻机在开机处形成了一种空气幕，因此取货和购买非常方便。一般来说，冷冻食物可存放在柜内约十五天。
二.销售过程中的质量控制
销售中的健康管理是最有问题的环节。目前，冷冻食品在销售过程中仍然缺乏必要的设施(如小型商超冷柜、大中型商超冷柜、冷藏陈列柜等)。)，一般不能满足18℃以下的温度控制要求。除超市外，许多家禽、肉类、鸡蛋、水果和蔬菜经常在室温下销售，因此，在解冻冷冻鱼和肉的过程中，微生物会大量繁殖，导致细菌数量迅速增加。由于一般冷冻鱼、肉类、家禽经加热杀菌后被消费者购回熟食，所以食品的安全性有一定的保证。但是在室温下出售的冷冻食品很难保证其安全性。
总之，冷冻食品应始终保持在18℃以下，以防止微生物在商店或市场生产、流通和销售，这是健康管理的先决条件。然而，事实上，这是很难做到的。人们往往认为冷冻食品的卫生管理是食品生产企业的责任，而忽视了食品运输、配送和销售中的健康管理问题，严重阻碍了冷冻食品的发展。
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