商超冷柜教您控制食品原材料的杂质问题

为了提高冷冻室食品的质量，我们通常从原料上加以控制。那么，如何控制商超冷柜内原料的杂质呢？让我们和商超冷柜的价格商量一下。首先，必须从商超冷柜冷冻食品中杂质的来源进行分析。因为冷冻食品是由各种食品原料、加工和冷冻设备制成的，而操作人员是在生产现场，最后是包装材料。

因此，在加工过程中，如果不实行严格的质量管理，很可能是从食品原料、设备、生产车间、操作人员、包装材料等方面都夹杂了杂质。一般从人、机、料、法、环境五个方面分析了产生杂质的途径或原因。可以用来表示特征与各重要因素之间关系的箭头极称为支撑。最中心的分支称为主干，它指出了这一特点。在主干的两侧，影响特征的主次原因均以树枝为代表，形成鱼骨状。利用特征因子图，列出了食品原料、建筑环境、人体、生产过程和包装材料中的杂质，便于分析。

然后从人体出发，提出了一些防止冷冻食品中杂质的措施：①头发：混入头发的食品是冷冻调理食品中杂质的第一个投诉案例。每天大约有50-60根头发因为新陈代谢而脱落。男人头顶的头发最容易脱落，女人后脑勺的头发最容易脱落。

因此，进入调理加工场所必须注意以下事项。② 帽子：最好使用纸帽子、帽子和帽子三重装备。确保覆盖所有头发，防止头发在工作时脱落。③ 工作服：袖口要扎紧，用防静电材料剪断，防止头发粘在工作服上。④ 操作人员：进入调理加工场所前，用吸尘器（胶带）滚筒刷将附着在身体上的毛发清除干净。如果可能的话，附着在身体上的灰尘和毛发应在进入空调处理场所前通过空气浴室吹出。专人对头发粘连情况进行巡回检查，每天两次。

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