广州冷柜批发：冰柜中食品怎么制冷的

冰柜里的食物在冷气的作用下，很快就变得很冷了。然后我们要达到冷藏的目的，然后是新鲜的食物。这些是我们在表面上看到的问题，所以它们真的是这样吗？其实，在冰柜里冷藏食物，就是把食物本身的热量传递出去，然后达到降温的目的。首先，食物内部的热传导：当食物冷却时，表面温度首先下降，并且在表面和中心部分之间形成温度梯度。在这种温度梯度的作用下，食物中的热量以热传导的方式逐渐由内而外传递。当食品的平均温度达到规定的冷加工温度时，冷却过程结束。二是食品外包装材料的热传导：在包装食品的冷却过程中，还应考虑包装材料的热传导。表中列出了常用包装材料的热阻。在欧美，它指的是处于冷却状态的食物，而冷的食物。

在不同的国家，对此的理解也不同，甚至对冷藏、冷冻或冷藏食品的定义也不同。近年来，日本水产品公司以冷冻食品的名义销售食品。它们都被称为冷食，但它们的温度范围不同，前者是2℃，后者是10℃。由于食品内部厚度不同，冷却过程中的降温速度也不同。整个食品的冷却速度用平均降温速度来表示。食品冷却的基本传热方式与食品的类型、形状和冷却介质有关。热传导主要发生在食品、包装材料和以固体材料为冷却介质的冷加工内部；对流传热主要发生在以气体或液体为冷却介质的冷加工和制冷过程中；辐射换热主要发生在只有自然对流或小流量的冷加工和制冷过程中。在实际生产中，通常采用或两种传热方法，而其他方法作为辅助。这些都是在实践中，如何在冷藏库中对食品进行冷却，达到冷藏、冷冻和保鲜的目的。有鉴于此，我们在使用冷柜冷藏食品时，可以根据这些情况进行适当的调整，从而达到更好的保鲜效果。

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